Antokyánysú triedou viac ako 500 farieb, ktoré dodávajú mnohým ovociu, zelenine a rastlinám žiarivý červený, veľkolepý a modrý nádych. Ako prírodné továrenské kompozity pôsobia ako antioxidanty, ktoré môžu ponúkať pestré zdravotné výhody, vrátane zníženia zápalu, zdokonaľovania zdravia srdca a ochrany buniek pred poškodením. Toto zloženie skúma najlepšie potraviny bohaté na antokyány a ich výnimočné nutričné životopisy, ktoré vám pomôžu urobiť informované rozhodnutia. Vďaka vnímavosti nedávnych vedeckých štúdií a odborníkov na výživu odhalíme potraviny s najvyšším obsahom antokyánov a naučíme sa, ako ich ďalej začleniť do vyváženej stravy.
Pochopenie antokyanov
Antokyány patria do skupiny fytochemikálií nazývaných flavonoidy, ktoré rastliny produkujú, aby prilákali opeľovačov a chránili sa pred environmentálnymi stresmi. V smrteľnom tele antokyány predvádzajú antioxidačné a protizápalové kondicionéry, ktoré napomáhajú oxidačnému poškodeniu pri zvyčajných podmienkach. Predbežný prieskum tiež naznačuje, že môžu zvýšiť beztrestnosť, podporiť zdravé starnutie, pokryť mozog, znížiť hrozbu sťažností, kontrolovať cukrovku a zlepšiť zrak. Zatiaľ čo prebiehajú ďalšie rozsiahle klinické štúdie, populačné štúdie spájajú diéty bohaté naAntokyány z čiernej fazules nižšími nástrahami kardiovaskulárnych ťažkostí. Keďže ide o dôležité antioxidanty a protizápalové látky, začlenenie ďalších potravín obsahujúcich antokyány do vašich jedál je jednoduchý spôsob, ako podporiť celkovú srdečnosť.
Najlepšie potraviny bohaté na antokyány
- Bobule
Bobule, najmä černice, čierne maliny, čierne ríbezle, čučoriedky a jahody, to všetko sú vynikajúce zdroje antokyánov. S až 600 mg antokyánov na 100 gramov obsahujú černice jednu z najvyšších hladín. Okrem žiarivých pigmentov sú bobule nabité vlákninou, vitamínmi, minerálmi a ďalšími antioxidantmi, ako je vitamín C a kyselina ellagová, ktoré zabraňujú chorobám a udržujú vás zdraví.
- Čerešne
Sladké a kyslé čerešne sa môžu pochváliť vysokými koncentráciami antokyanínu kyanidínu, čo im dáva najvyšší obsah antokyanov na porciu zo všetkých druhov ovocia. Štúdie ukazujú, že najmä čerešne majú silné protizápalové a antioxidačné schopnosti, ktoré zlepšujú regeneráciu po cvičení, znižujú poškodenie svalov, zlepšujú spánok, znižujú hladinu kyseliny močovej, znižujú krvný tlak a podporujú zdravé starnutie. Okrem ochranných fytochemikálií poskytujú čerešne vitamín C, vlákninu, karotenoidy a melatonín.
- Hrozno a víno
Šupky a semená červeného a čierneho hrozna obsahujú antokyány ako malvidín a petunidín. Tieto pigmenty obsahuje aj červené víno vyrobené z hrozna. Hroznové antokyány bránia bunky zachytávaním voľných radikálov, kontrolujú hladinu cukru v krvi, znižujú zápal a môžu inhibovať rast nádorov. Napriek tomu je pri víne kľúčová striedmosť. Okrem antokyanov obsahuje hrozno a víno resveratrol a kvercetín, ďalšie antioxidanty, ktoré prospievajú zdraviu srdca a ciev.
- Granátové jablká
Granátové jablká majú tri hlavné antokyány – kyanidín, pelargonidín a delfinidín – ktoré im poskytujú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Štúdie potvrdzujú, že antokyány z granátového jablka chránia proti Alzheimerovej chorobe, ochoreniam prsníka a prostaty, kardiovaskulárnym ochoreniam a komplikáciám diabetu prostredníctvom svojich účinkov na oxidáciu a zápal. Granátové jablká tiež dodávajú vitamín C, folát a vitamín K spolu s prospešnými rastlinnými zlúčeninami, ako sú ellagitaníny a punicalagin, ktoré sú jedinečné pre granátové jablká.
- Červená kapusta
Červená kapusta slúži ako jeden z najbohatších zdrojov červeného antokyanového pigmentu kyanidínu. Okrem toho, že prepožičiava žiarivé fialové tóny, kyanidín bráni bunky neutralizáciou voľných radikálov. Detoxikuje tiež škodlivé látky a zabraňuje rastu abnormálnych buniek. Okrem antokyanov obsahuje červená kapusta viac ako tridsať rôznych antioxidačných fytonutrientov, ako sú flavonoidy a glukozinoláty, ktoré zlepšujú jej protichorobné a protizápalové schopnosti. Pre extra výhody jedzte červenú kapustu surovú alebo mierne uvarenú.
- Fialové sladké zemiaky
Vďaka antokyanínom kyanidínu a peonidínu prevyšujú fialové sladké zemiaky svoje oranžové náprotivky, pokiaľ ide o antioxidačný potenciál. Antokyány zachovávajú zdravie krvných ciev, upokojujú zápaly, stabilizujú hladinu cukru v krvi a chránia bunky pred poškodením. Okrem toho fialové sladké zemiaky poskytujú značné množstvo vitamínu C, provitamínu A ako betakaroténu, vitamínu E, mangánu a vlákniny. Pre všestrannosť používajte fialové sladké zemiaky ako výživnú náhradu bielych zemiakov v polievkach, pečive a smažených hranolkách.
Zdravotné prínosy antokyánov
- Zdravie srdca
Niekoľko štúdií potvrdzuje, že konzumácia ďalších potravín bohatých na antokyány podporuje zdravie srdca tým, že chráni krvné cievy a zabraňuje vysokému krvnému tlaku a cholesterolu. Pre ilustráciu, čučoriedky a jahody zlepšujú funkciu vozovky, regulujú krvný tlak, zvyšujú HDL (dobrý) cholesterol, pomáhajú LDL cholesterolu oxidovať a inhibujú hromadenie svätýň na diaľniciach. Udržiavaním krvných ciev silných, hladkých a čistých,Antokyány z čiernej fazuleznížiť úskalia kardiovaskulárnych ťažkostí.
- Funkcia mozgu
Silné antioxidačné a protizápalové produkty antokyánov zachraňujú mozog a podporujú celý nervový systém. Populačné štúdie spájajú pokročilé vstupy bobúľ a červeného vína s pomalším kognitívnym poklesom a znížením hrozby neurodegeneratívnych ťažkostí o viac ako 40. Antokyány prechádzajú cez hedge krv-mozog, aby pokryli mozgové bunky pred oxidačným poškodením a zápalom, ktorý sa podieľa na zlej pamäti, zníženej pozornosti a neurologických ochoreniach, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
- Vízia zdravie
Ako antioxidanty, antokyány zastavujú oxidačné poškodenie stabilizáciou voľných revolucionárov skôr, ako môžu narušiť jemné očné škáry. Čučoriedkové antokyány chránia oči pred slnkom a poškodením sietnice tým, že zvyšujú prietok krvi a pridávajú silu krvných ciev sietnice. Čerešňové, čučoriedkové, čierne ríbezle a antokyány z červeného hrozna zlepšujú aj nočné videnie, zrakovú vnímavosť, obnovu svetla a prekrvenie očí.
- Podpora imunity
Antioxidačná a protizápalová úpravaAntokyány z čiernej fazuleposilniť beztrestnosť bojom proti patogénom a zabrániť nadmernému zápalu v nadmernej aktivácii zraniteľného systému. Pre ilustráciu, baza, bohatý zdroj antokyánov, výrazne znižuje trvanie a príznaky nachladnutia. Antokyány tiež podnecujú určité zraniteľné bunky a zvyšujú produkciu cytokínov zapojených do citlivých reakcií.
- Manažment diabetu
Vysoký príjem potravín bohatých na antokyány súvisí s nižšími nástrahami rozvoja cukrovky 2. typu. Akonáhle sa diabetes rozvinie, konzumácia potravín obsahujúcich antokyány reguluje stúpajúcu hladinu cukru v krvi, aby sa situácia glykovaného hemoglobínu udržala pod kontrolou. Antokyány zvyšujú ukladanie inzulínu a vnímavosť a zároveň obmedzujú zápaly a oxidačný stres, ktoré prispievajú k cukrovke a jej komplikáciám. Prostredníctvom týchto mechanizmov antokyány znižujú známky dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi a vaskulárnych problémov.
Úvahy o varení a skladovaní
Pre zachovanie maximálneho obsahu antokyánov a antioxidačnej kapacity v ovocí a zelenine:
- Vyhnite sa prevareniu. Jemnejšie dusenie, dusenie, pečenie alebo mikrovlnná rúra lepšie konzervuje antokyány ako varenie.
- Primiešajte trochu citrónovej šťavy alebo octu. Kyslosť pomáha stabilizovať a zlepšiť vstrebávanieAntokyány z čiernej fazule.
- Obmedzte pôsobenie vzduchu, svetla a tepla. Potraviny uchovávajte chladnejšie a tesne uzavreté, aby ste ochránili ich jemné pigmenty.
Zatiaľ čo mrazením sa degraduje menej antokyánov ako tepelným spracovaním, rozhodnite sa pre čerstvé alebo jemne uvarené, aby ste maximalizovali chuť aj antokyány. Konzervované odrody s tmavšími pigmentmi majú tendenciu mať vyšší obsah antokyánov ako vyblednuté, matné verzie.
Zahŕňajúce potraviny bohaté na antokyány
Je ľahké začleniť viac ovocia a zeleniny bohatých na antokyány do vašej bežnej stravy pomocou týchto chutných nápadov:
- Bobule, hrozno, čerešne alebo nakrájanú fialovú kapustu prihoďte do zelených šalátov.
- Navrstvite jogurty a parfaity s rôznymi nakrájanými bobuľami, čerešňami, hroznom a granátovými jablkami.
- Do hamburgerov, palaciniek, muffinov alebo rýchlych chlebíkov primiešajte roztlačené fialové batáty.
- Pečenú repu, fialové zemiaky, červenú kapustu, červenú cibuľku alebo hrozno na oživenie obilných mís a placiek.
- Zmiešajte bobule, čerešne, šťavu z granátového jablka alebo červenú kapustu do smoothies, džúsov, ovsených vločiek alebo chia pudingov.
- Vmiešajte do jedál konzervy, kompóty alebo salsy z červeného hrozna, čerešní alebo čučoriedok, aby ste získali nával chuti a farby.
Záver
Živá červená a veľkolepé továrenské jedlá ponúkajú viac než len pútavý nádych. Keďže toto zloženie pokrýva, poskytujú diapason zdravotných výhod prostredníctvom antokyanov - jedinečných antioxidačných farieb, ktoré chránia vaše telo v bunkovej polohe. Bobule, čerešne, červené hrozno, granátové jablká, červená kapusta a veľkolepé sladké zemiaky sú všetko výživné látky plné antokyanov, ako aj vitamínov, minerálov, vlákniny a čerstvých obranných zmesí. Konzumovať každý deň dúhu tohto ovocia a zeleniny bohaté na antokyány je jednoduchým a šťavnatým spôsobom, ako zlepšiť svoju výživu, uspokojiť chuťové bunky a investovať do dlhotrvajúcej srdečnosti.
Vitajte a posielajte nám e-maily, ak máte záujemAntokyány z čiernej fazuleoSales@Kintaibio.Com.
Referencie
1. Lila, MA (2004). Antokyány a ľudské zdravie In vitro vyšetrovací prístup. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2004(5), 306- 313.
2. McCullough,ML, Peterson,JJ, Patel,R., Jacques,PF, Shah,R., Dwyer,JT(2012). Vstup flavonoidov a úmrtnosť na kardiovaskulárne ťažkosti v perspektívnej kohorte dospelých v USA. The American Journal of Clinical Nutrition, 95(2), 454 – 464.
3. Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., & Stockley, CS (2013). Prípad konzumácie antokyanov na podporu smrteľného zdravia Prehľad. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(5), 483- 508.
4. Wallace,TC, Giusti,MM(2015). Antokyány. Pokroky vo výžive, 6(5), 620- 622.
5. Zafra-Stone,S., Yasmin,T., Bagchi,M., Chatterjee,A., Vinson,JA, Bagchi,D.(2007). Bobuľové antokyány ako nové antioxidanty v smrteľnom zdraví a pri predchádzaní sťažností. Molecular Nutrition & Food Research, 51(6), 675- 83.
