Ahojte, milovníci orechov! Som rád, že sa s vami dnes môžem podeliť o pár skvelých postrehov. Som dodávateľom mandlí Amygdalin a už veky som bol po kolená vo svete orechov. Jedna otázka, ktorá sa neustále objavuje, je, ako sa obsah amygdalínu v mandliach vyrovná ostatným orechom. Takže, poďme do toho!
Po prvé, čo je to sakra amygdalín? Amygdalín je prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina nachádzajúca sa v rôznych rastlinách, najmä v semenách niektorých druhov ovocia a orechov. Je tiež známy ako vitamín B17, aj keď je to trochu kontroverzný názov. Niektorí ľudia veria, že má protirakovinové vlastnosti, ale vedecká komunita je v tom stále rozdelená.
Začnime mandľami. Mandle sú celkom dobre známe tým, že obsahujú amygdalín. Existujú dva hlavné druhy mandlí: sladké a horké. Sladké mandle, tie, ktoré si zvyčajne dávate ako občerstvenie, majú relatívne nízke množstvo amygdalínu. Sladké mandle obsahujú v priemere asi 0,1 – 0,4 % hmotnosti amygdalínu. Na druhej strane horké mandle sú úplne iný príbeh. Môžu obsahovať až 5% amygdalínu. To je obrovský rozdiel!
Teraz porovnajme mandle s inými orechmi. Obľúbenou voľbou sú vlašské orechy. Sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny a ďalšie živiny. Ale pokiaľ ide o amygdalín, vlašské orechy nemajú takmer žiadny. V skutočnosti je obsah amygdalínu vo vlašských orechoch taký nízky, že je takmer zanedbateľný. Museli by ste zjesť šialené množstvo vlašských orechov, aby ste získali čo i len nepatrný zlomok amygdalínu, ktorý nájdete v horkých mandliach.
Pistácie sú ďalším skvelým orieškom. Sú super chutné a plné antioxidantov. Avšak podobne ako vlašské orechy, aj pistácie majú veľmi nízky obsah amygdalínu. Odhaduje sa, že amygdalín v pistáciách tvorí menej ako 0,01 % ich hmotnosti. Takže, ak hľadáte amygdalín, pistácie nie sú správna cesta.
Lieskové orechy sú tiež bežným orieškom v našej strave. Používajú sa vo všetkých druhoch pochúťok, od Nutelly po orieškovú kávu. Ale opäť, lieskové orechy nemajú veľa amygdalínu. Ich hladiny amygdalínu sú porovnateľné s hladinami vlašských orechov a pistácií, pričom sú extrémne nízke.
Kešu sú ďalším orechom, ktorý neobsahuje významné množstvá amygdalínu. Spracovanie, ktorým prechádzajú kešu oriešky, tiež ešte viac znižuje potenciálny obsah amygdalínu. Takže, ak sa pri amygdalíne spoliehate na kešu, máte smolu.
Prečo teda záleží na obsahu amygdalínu? No, ako som už spomenul, o jeho zdravotných výhodách sa veľa diskutuje. Niektorí ľudia si myslia, že amygdalín môže pomôcť v boji proti rakovine. Myšlienka je, že amygdalín sa môže v rakovinových bunkách rozložiť na kyanid a zabiť ich. Ale tu je háčik: kyanid je toxický aj pre normálne bunky. To je dôvod, prečo je použitie amygdalínu ako liečby rakoviny kontroverzné. Niektoré krajiny dokonca zakázali jeho používanie ako lieku.
Na druhej strane amygdalín môže mať niektoré ďalšie zdravotné výhody. Môže mať protizápalové vlastnosti a môže pomôcť posilniť imunitný systém. Na potvrdenie týchto tvrdení je však potrebný ďalší výskum.
Ako dodávateľ mandlí Amygdalin sa ma často pýtajú na bezpečnosť konzumácie mandlí s amygdalinom. Sladké mandle je vo všeobecnosti bezpečné jesť v normálnych množstvách. Majú tak nízku hladinu amygdalínu, že existuje veľmi malé riziko otravy kyanidom. Horké mandle sú však iná hra. Konzumácia aj malého množstva horkých mandlí môže byť nebezpečná kvôli ich vysokému obsahu amygdalínu. Vo väčšine krajín je nezákonné predávať horké mandle na priamu spotrebu.
Ak máte záujem o ďalšie produkty súvisiace s orechmi, chcem tiež spomenúť niekoľko skvelých možností. Pozrite saKaempferol prášok. Kaempferol je flavonoid, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách vrátane orechov. Má antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Potom je tuMrazom sušený rakytníkový prášok. Rakytník je nabitý vitamínmi a živinami a lyofilizovaný prášok uľahčuje pridanie do vašej stravy. A nezabudniSlnečnicový lecitín čistý prášok. Je to skvelé pre zdravie mozgu a trávenie.
Takže, ak hľadáte mandle Amygdalin alebo niektorý z týchto produktov, rád by som sa porozprával. Či už ste maloobchodník, ktorý sa chce zásobiť, alebo jednotlivec, ktorý má záujem vyskúšať niečo nové, som tu, aby som vám pomohol. Stačí nás kontaktovať a môžeme začať rozhovor o vašich potrebách.
Na záver, pokiaľ ide o obsah amygdalínu, medzi ostatnými orechmi vynikajú mandle, najmä horké. Ale vždy buďte opatrní pri zaobchádzaní s orechmi s vysokým obsahom amygdalínu. A ak máte záujem preskúmať svet produktov súvisiacich s orechmi ďalej, existuje veľa skvelých možností.
Referencie:
- "Oriešky a ich zdravotné prínosy" - Journal of Nutrition
- "Amygdalín: Prehľad jeho farmakológie a toxikológie" - Toxikologické listy
- "Nutričné zloženie obyčajných orechov" - USDA Národná databáza živín
